Bienestar a través de la alimentación:
Somos lo que comemos
Una alimentación saludable es aquella que proporciona todos los nutrientes esenciales para mantener un óptimo funcionamiento del cuerpo. Estos nutrientes se encuentran en diferentes grupos alimenticios y son fundamentales para que el nuestros cuerpos funcionen correctamente. Te los detallamos a continuación:
Grupo de alimentos
Carbohidratos
Conocidos como «harinas».
Brindan energía.
Los integrales son ricos en fibra.
Proteínas
Son necesarias para el crecimiento y la reparación de tejidos.
Se encuentran en productos de origen animal y en leguminosas como los frijoles/porotos, lentejas y garbanzos.
Grasas
Brindan energía.
Se encuentran en aceites, mantecas, mantequilla, aguacates/palta o semillas.
Se recomienda usarlas en poca cantidad.
Minerales
Sirven, entre otras cosas, para tener huesos fuertes y evitar anemias.
Vitaminas
Las encontramos en frutas y vegetales.
Se recomienda comer frutas y vegetales de varios colores.
Peligros en los alimentos
Para que los nutrientes sean aprovechados por el cuerpo y garantizar que no causen daño al consumirlos, los alimentos deben de estar libres de peligros: físicos, químicos y biológicos.
Peligros físicos
Elementos extraños en los alimentos como: piedras, pedacitos de madera, metal o vidrio.
¿Qué hacer?
Revisa el arroz y granos para quitarle piedras u otros objetos. Ten cuidado al abrir latas para que no se introduzcan pedacitos de metales. Si al abrir un envase de vidrio, se quiebra o astilla, no uses el contenido porque podría tener partículas de vidrio.
Peligros químicos
Pesticidas, herbicidas, desinfectantes, detergentes que están en contacto con el alimento.
¿Qué hacer?
Lava los empaques y alimentos con abundante agua, no uses ningún tipo de desinfectante. No los guardes cerca de los desinfectantes u otros productos de limpieza. Al lavar los platos asegúrate de quitarle todo el jabón.
Peligros biológicos
Bacterias o toxinas que contaminan los alimentos.
¿Qué hacer?
Lavado de manos antes de preparar o comer alimentos y después de ir al servicio sanitario. Higiene completa en la cocina y lugar donde consumes tus alimentos.
Garantiza la seguridad de tus alimentos
Temperatura segura
Agua y alimentos
Mantén la limpieza
Cocina los alimentos completamente
Referencias
- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (2003). Educación en Alimentación y Nutrición para la Enseñanza Básica. FAO. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/9fb1da3b-93c4-4f73-a7fd72003d47be06/content [última visita 05 de marzo del 2025]
- Municipalidad de Crespo. (7 de junio del 2021). Día Mundial de la Inocuidad de Alimentos. https://www.crespo.gob.ar/dia-mundial-de-la-inocuidad-de-los-alimentos/ [última visita 05 de marzo del 2025]
- Herrera, L. (2017). Manipulación de Alimentos. IV Edición. Instituto Nacional de Aprendizaje. https://www.ministeriodesalud.go.cr/index.php/biblioteca-de-archivosleft/documentos-ministerio-de-salud/tramites/autorizaciones-y-certificaciones/carne-s/manipulacion-de-alimentos/2475-manual-manipulacion-de-alimentos/file [última visita 05 de marzo del 2025]
