Bienestar a través de la alimentación:
Consejos nutricionales para pacientes oncológicos
La alimentación juega un papel crucial durante el tratamiento médico, ya que los posibles efectos adversos pueden influir en la ingesta y absorción de nutrientes. Estos desafíos trascienden lo físico, afectando también el bienestar emocional, dado que la nutrición está estrechamente vinculada con la salud mental. Por ello, es fundamental desarrollar e implementar estrategias nutricionales efectivas para mitigar estos impactos. A continuación, te ofrecemos una serie de consejos prácticos que puedes incorporar para mejorar tu alimentación durante el tratamiento:
¿Qué debo hacer si me siento fatigado, con malestar y sin apetito?
- Identifica el momento del día en que te sientes con más fuerza para preparar tus alimentos. Es recomendable buscar alimentos que estimulen el olfato.
- Consume varias comidas pequeñas al día para que tu cuerpo reciba en pequeñas porciones la energía que necesita.
- Para hidratarte, puedes consumir bebidas como batidos que contengan más calorías y nutrientes.
- Evita bebidas con cafeína como: el café, las bebidas gaseosas y bebidas energizantes.
- Evita consumir chocolate.
Recetas que te ayudarán a sobrellevarlo
1. Sopa de espinaca y papa
Ingredientes
- 3 papas medianas
- 1 cebolla picada finamente
- 1 puñado de espinacas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 lata de leche evaporada (opcional)
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon a hervir las papas y la cebolla en el caldo de pollo hasta que estén suaves.
- Agrega la leche evaporada y las hojas de espinaca y cocina por 5 minutos más.
¿Deseas agregarle proteína? puedes incluir un huevo o pollo mechado a tu sopa.
Puedes consumirlo en caso de:
- Boca seca
- Estreñimiento
- Pérdida de apetito y cansancio
- Náuseas y vómitos
2. Ensalada de frijoles/porotos negros
Ingredientes
- 1 taza de frijoles/ porotos negros cocidos escurridos
- ½ cebolla morada o blanca picada finamente
- ½ chile/ají dulce/pimentón picado finamente
- 1 taza de tomates picados
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ taza de culantro/cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un recipiente grande mezcla los frijoles/porotos con la cebolla, el chile/ají dulce/pimentón, el tomate y el ajo.
- En otro recipiente mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Mezcla ambas preparaciones.
- Pon sal y pimienta al gusto.
- Refrigera durante 4 horas.
- Al momento de servir agrega el culantro/cilantro picado finamente.
Puedes consumirlo en caso de:
- Úlceras en boca
- Estreñimiento
- Pérdida de apetito y cansancio
- Náuseas y vómitos
¿Qué hacer si me duele al comer y tengo la boca seca?
- Congela trocitos de fruta y ponlos en tu boca unos minutos antes de comer. Mastica chicle o come un dulce, caramelo, confite para estimular la salivación.
- Si se te dificulta comer alimentos sólidos, toma sopas o cremas de vegetales variados y aumenta el valor nutricional agregándole huevo, pollo o pescado.
- No consumas alimentos ácidos, picantes, crujientes, duros o tostados. Busca comidas suaves y remoja los alimentos con sopa, caldos o aderezos ligeros.
- Lávate los dientes al menos 4 veces al día.
- Evita tomar café, té y bebidas alcohólicas.
Recetas que te ayudarán a sobrellevarlo
1. Helado de mora y banano/plátano
Ingredientes
- 1 banano/plátano maduro mediano
- ¼ taza de moras o algún fruto rojo de tu preferencia
- ⅓ taza de yogurt natural, leche o leche vegetal
- 1 cucharadita de miel
Preparación
- Licúa los ingredientes.
- Pasa por un colador para eliminar las semillas.
- Coloca en un recipiente para congelar.
- Congela durante 40 minutos.
Puedes consumirlo en caso de:
- Boca seca
- Ulceras en boca
- Pérdida de apetito y cansancio
- Náuseas y vómitos
2. Batido de mango y yogurt
Ingredientes
- ¼ taza de avena
- ¼ taza de yogurt natural, leche o leche vegetal
- ½ taza de mango maduro picado
- ¼ taza de agua potable
- 1 cucharadita de miel (opcional)
Preparación
- Licúa los ingredientes.
- Disfruta.
Puedes consumirlo en caso de:
- Boca seca
- Úlceras en boca
- Estreñimiento
- Pérdida de apetito y cansancio
- Náuseas y vómitos
¿Qué debo hacer si los olores fuertes y la comida me dan naúseas y vómito?
Comidas pequeñas, más seguidas. No esperes a tener mucha hambre para comer, porque eso puede aumentar las náuseas.
Selecciona alimentos con poco olor. Evita alimentos con picante, grasa, dulce u olores fuertes. Es preferible que otra persona cocine. Se recomiendan comidas frías y lavarse los dientes antes y después de comer.
Limita la frecuencia de líquidos. Consume bebidas a pequeños sorbos, puedes utilizar una pajilla o una taza con tapa.
Recetas que te ayudarán a sobrellevarlo
1. Crema de verduras
Ingredientes
- 2 tazas de verduras que ya tengas cocinadas (te sugerimos chayote, calabaza, papa o camote)
- ½ taza de una mezcla de cebolla, ajo y chile/ají dulce/pimentón finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Licúa los ingredientes.
- Pasa por un colador para eliminar las semillas.
- Coloca en un recipiente para congelar.
- Congela durante 40 minutos.
Puedes consumirlo en caso de:
- Boca seca
- Úlceras en boca
- Estreñimiento
- Pérdida de apetito y cansancio
- Náuseas y vómitos
2. Tortitas de arroz
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 huevos
- 1 taza de verduras variadas picadas finito (te sugerimos zanahoria, brócoli, coliflor o vainitas/porotos verdes)
- ¼ taza de queso rallado (del que tengas)
- 2 cucharadas de harina de trigo o maicena
- 2 cucharadas de leche líquida o leche vegetal
- 2 cebollines picados
- Cebolla, chile dulce/pimentón y apio al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Coloca en un tazón o recipiente todos los ingredientes, agrega sal y pimienta y mezcla todo.
- Agrega la harina y mezcla bien con una cuchara o tenedor.
- En una sartén con aceite caliente, coloca la mezcla por cucharadas, para formar tortitas.
- Dora por ambos lados, coloca sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite, sirve calientes.
Puedes consumirlo en caso de:
- Diarrea
- Pérdida de apetito y cansancio
- Náuseas y vómitos
Referencias
- Modificado de: Clegg, H. & Miletello, G. (2016). EatingWellThroughCancer. Trim&Terrific.
- Modificado de: Interiano, A., Sáenz, I., Salgado, D & Sánchez, M. (2017). Guía de meriendas para el manejo de la sintomatología gastrointestinal más común provocada por la quimioterapia y radioterapia, dirigida a padres y cuidadores del paciente preescolar oncológico. [Tesis de licenciatura no publicada]. Universidad de Ciencias Médicas.
- Nix, S. (2022). Williams´Basic Nutritionand DietTherapy. (16 ed.) Elsevier.
- OMS. (2 de mayo de 2017). Enfermedades diarreicas. Organización Mundial de la Salud. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/diarrhoeal-disease [última visita 05 de marzo del 2025]
